Pici con ricotta, zucchine e pinoli

Oggi un post diverso, rispetto a quelli che ho pubblicato fin’ora. Di solito, parlo, scrivo e probabilmente vi annoio con tutte le mie storielle e i pensieri che mi vengono in testa quando cucino un piatto. So che è buffo, ma a me viene spontaneo, non lo faccio apposta. Io vivo il cibo, è parte di me e di conseguenza non riesco a fare a meno di parlarne e di descriverlo. Oggi però voglio essere di parola, e quindi dirò solo il necessario, almeno a parole.

La ricettina di oggi è una pasta, semplice perché composta da pochi ingredienti, ma ricca e sostanziosa. Sono dei pici conditi con un sugo di zucchine tagliate a julienne, profumate alla salvia, pinoli e ricotta fresca. Sembra banale effettivamente, invece il formato di pasta, che è tra i miei preferiti, è quello più azzeccato, secondo me. Le zucchine rimangono croccantine, i pinoli arricchiscono il tutto e la ricotta avvolge e crea questa cremina delicata, che si sposa benissimo con la pasta. Ovviamente si può utilizzare un altro formato, possibilmente lungo, perché rende al meglio il piatto. E’ un’idea carina per quando non si sa cosa fare, si ha un po’ di ricotta in frigo e si vuole fare bella figura con degli eventuali ospiti. Questa volta non posso dirvi che è veloce. Nel senso che la preparazione è davvero facile, per il condimento ci vuole pochissimo tempo ma ahimè, la pasta richiede una cottura abbastanza lunga. I miei hanno bollito per circa 22 minuti, più rispetto ai tempi a cui si è abituati. C’è però da considerare il fatto che essendo una pasta artigianale, di qualità, la cosa è normale.  Inoltre ho imparato che una pasta, più tempo deve cuocere, più è buona, insegnamento di mio zio, che diciamo di cucina se ne intende, un giorno vi parlerò di lui, promesso. Inoltre volevo anche dire che  in questo caso ho pensato di utilizzare la salvia, che ci sta d’incanto e aromatizza molto, però si può sostituire con altre erbette, maggiorana per esempio, meno decise rispetto a quella che ho utilizzato io!

Vi lascio con  Le  Foto, come ho già detto le protagoniste della mia esperienza, che questa volta devo dirlo, mi hanno lasciato senza parole. Forse è per questo che ho scritto meno, questi scatti esprimono tante emozioni, almeno a me. Sarò pazza dite, chi lo sa. So che però giorno per giorno rimango sempre più stupita, affascinata e soddisfatta, e fidatevi, è una bellissima sensazione.

 

Pici con ricotta, zucchine e pinoli

Ingredienti:

per 4 persone

320-400 g di pici toscani

150 g di ricotta fresca vaccina

1 zucchina

20 g circa di pinoli

4.5 foglie di salvia

olio evo

sale e pepe

Bollire in acqua bollente salata i pici. Lavare la zucchina e poi tagliarla a julienne. Versare in una padella antiaderente 3 cucchiai d’olio evo e passare delicatamente la zucchina insieme alla salvia. Salare e pepare durante la cottura e spegnere il fuoco quando ha raggiunto la giusta consistenza. Aggiungere i pinoli e la ricotta. Mescolare bene e lasciare da parte, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla più cremosa. Scolare i pici una volta pronti, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, versare il condimento mettendo altra acqua della pasta per ammorbidire ancora il tutto se fosse troppo asciutto. Servire con altre foglie di salvia per decorare. 

Vi auguro uno splendido week-end,
a presto
M.