Buongiorno, buon lunedì! E’ già (di nuovo) lunedì,
ma possibile che non mi renda conto di come passa il tempo?! Sarà il blog,
saranno gli impegni, i minuti scorrono veloci e me ne capacito sempre troppo
tardi. Un week-end stranissimo questo appena passato. Per il tempo intendo.
Sabato iniziato malissimo con bufere e tempeste, poi nel pomeriggio il sole.
Domenica invece bella soleggiata all’inizio, freschina, ma nel pomeriggio
peggioramenti. Dopo aver passato l’intera mattina al mercatino vintage ( prossimamente
vedrete i miei meravigliosi acquisti, insomma, sempre della serie, riempiamoci
la casa di posate, piatti e strofinacci =)), ci siamo goduti la natura, per
quanto è stato possibile con k-way, mantelle da pioggia e quant’altro. Un tempo
davvero buffo, che cambia in un battibaleno e che di conseguenza impedisce di organizzare una
gita fuori porta come si deve. Sabato
durante la mattinata è stato un disastro. Pioveva fortissimo, il vento soffiava
e il cielo era nero, grigio e chiuso. Sono quel tipo giornate che appena svegli
ci si sente di già stanchi, senza energie, senza voglia. Anche se però la casa
era buia (alle ore nove del mattino senza luce non si vedeva nulla) ho comunque
deciso di passare del tempo in cucina, come sempre è terapeutico.
Sicuramente la giornata non richiedeva un pranzetto
con piatti freschi, anzi, viste le temperature una bella polenta sarebbe stato
quello che ci voleva. In frigo però avevo alcuni filetti di orata, che avevo
acquistato venerdì dal pescivendolo. Visto che non sapevo cosa fare, ho deciso
che avrei cucinato quelli, almeno avrebbero sicuramente portato un po’ di
allegria in tavola.
Questo secondo me è il modo più semplice, sano e
facile per cucinare i filetti di pesce. Il cartoccio. Io purtroppo lo faccio
ancora alla ‘vecchia maniera’, con l’alluminio. Alla fine si va sempre sul
sicuro, niente da dire. Io però vorrei tanto provare con la carta fata, che
credo tutti conoscerete. La sto cercando da un bel po’, ma non sono ancora
riuscita a trovarla. Il procedimento è lo stesso in pratica, forse con l’utilizzo
di quest’ultima i sapori si mantengono e si esaltano ancor più. Io comunque non
demordo, prima o poi sono sicura che la troverò.
Io adoro questo tipo di cottura, è veloce e
elementare, lo si può arricchire come meglio si crede. Devo ammetterlo, ho
provato tutte le combinazioni possibili, tutte buonissime, ma ho trovato quella
che preferisco in assoluto, che è quella che vi propongo oggi.
L’orata appunto come pesce, e in accompagnamento,
zucchine, pomodorini, erbette aromatiche, e limone. Tutto nel cartoccio, un po’
d’olio, sale aromatizzato al limone e via. E’ il primo modo di cucinare il
pesce che ho imparato. Niente di che, direte voi. A me però sembra ogni volta
più una furbata , alla fine ci si può mettere quello che si vuole, quello che
si ha a disposizione. Quando non si sa cosa fare, si ha del pesce e si vuole
far bella figura, senza fare fatica ecco quello che ci vuole. Mi piace
moltissimo il fatto di poter sentire il vero sapore del pesce, il profumo delle
erbette, la consistenza morbida della verdura. Anche se è un piatto veramente
light può essere gustoso, bisogna solo sapere come renderlo tale.
Ecco, questo
è quanto, che dite, vi piace l’idea?!
Filetti di orata al cartoccio
Ingredienti:
per 4 persone
4 filetti di orata (o
altro pesce)
1 zucchina tonda media
4-5 pomodori peretta (o una
manciata di pomodorini)
erbette fresche miste (io
basilico, menta, dragoncello, finocchietto selvatico, origano, maggiorana, timo
limonato, timo)
scorza di mezzo limone in
scaglie
olio evo
sale alle erbe
aromatizzato al limone (o normale)
Tagliare le zucchine a
dadini, fare ugualmente per i pomodori. Togliere a questi ultimi la polpa e i
semini, facendoli sgocciolare. Pulire i filetti, lavandoli sotto l’acqua.
Asciugarli poi con carta assorbente. Controllare se ci sono ancora delle spine
al centro, e eventualmente toglierle con le pinzette apposite. Tritare
finemente l’erbette, lavate e asciugate in precedenza. Tritare anche la
scorzetta. Tagliare 4 fogli di carta stagnola di media grandezza. Iniziare a
fare i cartocci. Prendere quindi un foglio d’alluminio e ungerlo leggermente
con dell’olio. Posizionare poi il filetto e salarlo in superficie. Aggiungere
poi un po’ di dadini di zucchina, qualcuno di pomodoro e irrorare con un filo d’olio.
Aggiungere una spolverata di erbette e poi un po’ di scorzetta di limone. Fare
ancora un giro d’olio e infine chiudere il cartoccio a mo’ di caramella. Procedere in questo modo con il resto dei filetti. Ungere
con pochissimo olio la teglia che avete deciso di utilizzare e inserirci i
cartocci una volta pronti. Infornare a 200° e cuocere per 20- 25 minuti.
Buon inizio di settimana!
