Macedonia di pesche, melone, menta e coulis di lamponi

Ok. Avviso già da subito che questa non è propriamente una ricetta. In effetti avevo dei dubbi se pubblicarla o meno, avevo paura fosse un po’ scontata. Il problema non è la voglia, quella in cucina non manca mai. Il fatto è che le giornate qui sono fantastiche, il sole splende da mattina a sera, il cielo azzurrissimo. Io non riesco proprio a restare chiusa in casa, sento il bisogno di uscire, respirare aria fresca,  camminare, passare i pomeriggi nel bosco, sfogarsi e fare fatica, scaricare le negatività. Quindi come dicevo in precedenza il tempo che passo in cucina non è molto. Se ben ricordate anche nei giorni precedenti i piatti erano all’insegna della freschezza e quello di oggi non è da meno.

Stiamo parlando infatti di una macedonia o insalata di frutta, come dir si voglia. Non c’è niente di meglio di una bella macedonia fresca e ricca in estate, non può assolutamente mancare. Inoltre sono particolarmente legata a questa ricetta, perché mi ricorda i pranzi estivi che facevamo quando ero piccola. Questa è una ricetta di mia madre, ma che ben prima apparteneva a mia nonna. E’ una versione che io ho visto e mangiato davvero molte volte, ma che non ha mai stufato. Io ovviamente c’ho voluto metter il mio zampino e ho quindi modificato un pochino la ricetta originale.  E’ diversa dalle solite macedonie, diciamo che è composta da frutta specifica e non mista ed è in un certo senso un po’ ricercata.

Non fraintendete, non è niente di strano, ma la preparazione è un po’ diversa rispetto al solito. In particolare questa differisce nel condimento. Invece che il solito succo di limone e zucchero, viene accompagnata alla frutta un delizioso coulis di lamponi,  che credo tutti conosciate. In realtà è più difficile il nome che la vera sostanza. Infatti mia madre la faceva da sempre, senza però sapere come si chiamasse, e quando le ho fatto notare che il nome era coulis, lei mi ha guardato senza capire, dicendo che io potevo chiamarla come più mi piaceva =). In qualsiasi caso per coulis si intende una sorta di salsa, e nel nostro caso, il risultato è vellutato e cremoso perché viene filtrata con un colino, togliendo così i semini, che effettivamente sono fastidiosi.

Quindi abbiamo pesche a spicchi, palline di melone ( la mia modifica), foglioline di menta e appunto il nostro coulis. E’ una preparazione molto semplice e veloce, che però fa restare tutti a bocca aperta. Pur rimanendo infatti una macedonia, può essere considerato allo stesso tempo un vero dolce. A fine pasto è il massimo, addolcisce il palato, ma non appesantisce. Io l’ho sempre apprezzato anche come merenda, è perfetto se si hanno ospiti per un pomeriggio insieme oppure per una serata, in giardino, e la padrona di casa non ha tempo per preparare altro.

Dopotutto, avendoci riflettuto, non è poi così banale, ci tenevo comunque a postarlo. Alla fine non so dirvi se è una ricetta, però è sicuramente un’idea, dedicata a tutti gli amanti della frutta.  

Macedonia di pesche, melone, menta e coulis di lamponi

Ingredienti:

5 pesche noci gialle o bianche ( una per persona)

metà melone

foglie da menta

per il coulis di lamponi

2 cestini di lamponi

3-4 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di zucchero (di più se lo desiderate molto dolce)

Preparare per prima cosa il coulis. Mettere nel bicchierone del mini-piner i lamponi con il succo di limone e lo zucchero. Frullare tutto e assaggiare. Se è troppo acido, in questo caso aggiungere altro zucchero. Mettere da parte. Tagliare a spicchi le pesche e ricavare delle palline con lo scavino dal melone. Porre la frutta in una ciotola capiente. Mettere qualche foglia di menta nella frutta e versare il coulis di lamponi. Al momento di servire mescolare bene il tutto. Servire in ciotoline.