Ok. Avviso già da subito che questa non è
propriamente una ricetta. In effetti avevo dei dubbi se pubblicarla o meno, avevo
paura fosse un po’ scontata. Il problema non è la voglia, quella in cucina non
manca mai. Il fatto è che le giornate qui sono fantastiche, il sole splende da
mattina a sera, il cielo azzurrissimo. Io non riesco proprio a restare chiusa
in casa, sento il bisogno di uscire, respirare aria fresca, camminare, passare i pomeriggi nel bosco, sfogarsi
e fare fatica, scaricare le negatività. Quindi come dicevo in precedenza il
tempo che passo in cucina non è molto. Se ben ricordate anche nei giorni
precedenti i piatti erano all’insegna della freschezza e quello di oggi non è
da meno.
Stiamo parlando infatti di una macedonia o insalata
di frutta, come dir si voglia. Non c’è niente di meglio di una bella macedonia
fresca e ricca in estate, non può assolutamente mancare. Inoltre sono
particolarmente legata a questa ricetta, perché mi ricorda i pranzi estivi che
facevamo quando ero piccola. Questa è una ricetta di mia madre, ma che ben
prima apparteneva a mia nonna. E’ una versione che io ho visto e mangiato
davvero molte volte, ma che non ha mai stufato. Io ovviamente c’ho voluto
metter il mio zampino e ho quindi modificato un pochino la ricetta originale. E’ diversa dalle solite macedonie, diciamo che
è composta da frutta specifica e non mista ed è in un certo senso un po’
ricercata.
Non fraintendete, non è niente di strano, ma la
preparazione è un po’ diversa rispetto al solito. In particolare questa
differisce nel condimento. Invece che il solito succo di limone e zucchero,
viene accompagnata alla frutta un delizioso coulis di lamponi, che credo tutti
conosciate. In realtà è più difficile il nome che la vera sostanza. Infatti
mia madre la faceva da sempre, senza però sapere come si chiamasse, e quando le
ho fatto notare che il nome era coulis, lei mi ha guardato senza capire,
dicendo che io potevo chiamarla come più mi piaceva =). In qualsiasi caso per
coulis si intende una sorta di salsa, e nel nostro caso, il risultato è
vellutato e cremoso perché viene filtrata con un colino, togliendo così i
semini, che effettivamente sono fastidiosi.
Quindi abbiamo pesche a spicchi, palline di melone
( la mia modifica), foglioline di menta e appunto il nostro coulis. E’ una
preparazione molto semplice e veloce, che però fa restare tutti a bocca aperta.
Pur rimanendo infatti una macedonia, può essere considerato allo stesso tempo
un vero dolce. A fine pasto è il massimo, addolcisce il palato, ma non
appesantisce. Io l’ho sempre apprezzato anche come merenda, è perfetto se si
hanno ospiti per un pomeriggio insieme oppure per una serata, in giardino, e la
padrona di casa non ha tempo per preparare altro.
Dopotutto, avendoci riflettuto, non è poi così
banale, ci tenevo comunque a postarlo. Alla fine non so dirvi se è una ricetta,
però è sicuramente un’idea, dedicata a tutti gli amanti della frutta.
Macedonia di pesche, melone, menta e
coulis di lamponi
Ingredienti:
5 pesche noci gialle o bianche ( una per persona)
metà melone
foglie da menta
per il
coulis di lamponi
2 cestini di lamponi
3-4 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di zucchero (di più se lo desiderate
molto dolce)
Preparare per prima cosa il coulis. Mettere nel
bicchierone del mini-piner i lamponi con il succo di limone e lo zucchero.
Frullare tutto e assaggiare. Se è troppo acido, in questo caso aggiungere altro
zucchero. Mettere da parte. Tagliare a spicchi le pesche e ricavare delle
palline con lo scavino dal melone. Porre la frutta in una ciotola capiente.
Mettere qualche foglia di menta nella frutta e versare il coulis di lamponi. Al
momento di servire mescolare bene il tutto. Servire in ciotoline.
