Crudaiola con zucchine e menta

L’umore che piano piano sale, anche se la vena malinconica rimane. Le foto che non ti piacciono per nulla, che ti fanno sentire irrealizzata, perché non sono come le vorresti tu. Il fatto che gli altri dicono che vanno bene, ma che a te non importa. Lo sforzo nell’essere ottimista, che la prossima volta andrà meglio, che le giornate no ci sono e che bisogna conviverci. Il sole che scalda le ossa, il caldo che sta diventando insopportabile anche qui.

Il bisogno di scappare, per svuotare la testa. Andare nel bosco, respirare l’aria umida, sentire il silenzio, trovare la pace. Sentire il bisogno di stare sola, di poter far quello che voglio io. Senza dirlo agli altri. Trasgredire, perché qualche volta fa bene, lasciar stare quello tuo lato rigoroso e serio, che se anche è parte di te, a volte è pesante. Non adempiere a tutto ciò che dovresti fare, capire che lo hai già fatto abbastanza finora, che ogni tanto si può anche fare diversamente. Godere di una passeggiata nel tardo pomeriggio, prendere il sole vicino al fiume, tuffarcisi poi con i piedi. Mangiare indiano per la prima volta da amici, scoprire nuove frontiere, viaggiare con la mente. Capire che a volte poche parole sono meglio di mille, perché più vere e profonde, che non ci sono regole precise in tutto.

Aver voglia di racchiudere l’estate in un barattolo, per poi farla uscire di nuovo quando si ha la necessità. Rendersi conto che è impossibile. Allora si cerca di fare altrimenti.

Così è stato per questa ricetta. Avevo voglia di includere in un piatto tutto quello che mi ricordasse l’estate. La freschezza, la leggerezza, la semplicità. Ho voluto utilizzare gli ingredienti che io associo con più facilità a questa meravigliosa stagione: zucchine, pomodori, menta. Una pasta perfetta, da molti sapori, completa, estiva. Una delle ultime crudaiole di questo periodo. Un’idea per gli ultimi pic-nic del wee-end, infatti è buonissima mangiata anche fredda. Arricchita dai pinoli tostati, che danno un gusto unico al boccone. Buona, ma diversa dal solito. Vale la pena provarla.

Bene, per oggi basta così. Ora andrò a rifugiarmi nella natura, quella si sa, non delude mai. Ne ho proprio bisogno, mi fa star bene. Per le foto, come già detto, preferisco non espormi. In mente avevo tutt’altro progetto, che non si è realizzato. E’ andata in questo modo, pazienza. Spero che comunque non compromettano l’idea e la bontà della pasta.=)

Crudaiola di zucchine e menta

Ingredienti:

per 4 persone

320 g di mezze penne rigate

500 g di pomodoro Vesuvio ( o pizzutelli)

150 g di zucchine novelle (piccine)

2 cucchiai di pinoli

1 spicchio d’aglio (piccolo), privato di germe interno

un mazzetto di menta

origano

olio evo

sale

pepe

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a spicchietti. Trasferirli in una terrina, unire l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottilissime, la menta lavata, asciugata e tagliuzzata con le forbici, un pizzico di origano e 6 cucchiai d’olio. Salare e pepare, mescolare il tutto. Lasciare insaporire la salsa per circa un’ora. Trascorso questo tempo, lessare la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo tostare i pinoli in una padella antiaderente senza condimento. Spuntare poi le zucchine, lavarle e asciugarle a rondelle sottili. Scolare la pasta, passarla sotto un getto di acqua corrente per raffreddarla, scolarla nuovamente e condirla subito con il sugo preparato, poi unire le zucchine, cospargere con i pinoli, mescolare e infine servire con altre foglioline di menta per decorare.