Ciambella di zucchine (dolce) del nonno

Questi giorni, come avrete potuto vedere, sto riproducendo e cucinando le ricette di casa.

Sarà perché sono sincere, forse ne sento la necessità, è un po’ come viaggiare e scoprire nuovi posti, ma dopo si ha sempre il bisogno di tornare nel proprio nido.  Ma tranquilli, la fase di sperimentazione inizierà presto, intanto però mi faccio cullare e viziare dalla sincerità di questi piatti.

Questa è una ricetta che mi è sempre piaciuta, fin da piccina. Mi piaceva perché era strana, diversa dal solito. Perché io ho sin dalla nascita una vena anti-convenzionale. Perché non mi è mai piaciuto seguire la massa, fare quello che fanno tutti. Lo trovo noioso. Le prime volte che addentavo questa torta, ero sempre al settimo cielo. E’ bello scoprire che una cosa in cui non avresti mai creduto o pensato, sia possibile. Perché, anche se non sempre funziona in questo modo, è divertente rendere un qualcosa di impossibile, un esperimento riuscito. In questo caso mi riferisco all’uso delle zucchine in un dolce. Sicuramente ci sarà chi dirà che la mia scoperta non è per nulla sconvolgente. Ed è vero, perché ormai frutta e verdura non si associano più rispettivamente al gusto dolce e a quello salato. La frutta la si mette nelle insalate (cosa che io faccio spesso) e la verdura nelle preparazioni dolci. No c’è niente di pazzo o sbagliato, è bello così. Bisogna però considerare il fatto che per una bambina di 6 anni, che adora le zucchine nelle quiche oppure trifolate, trovarsele in una ciambella è una novità. Poi mi piaceva il verde, anche in questo caso, differiva dalle solite torte casalinghe. Inoltre, cosa più importante, me l'ha sempre fatta il mio nonno. Quando veniva a trovarci, per pranzo, ogni tanto in estate, ce la portava ed era il più bel regalo che potesse farmi. Tutti noi nipoti la veneravamo, e il fatto che ce la facesse apposta il nostro nonno ci riempiva il cuore di gioia. Avevo sempre creduto che fosse difficile da fare, invece non lo è assolutamente. Sarò anche sincera, questa è la prima volta che la faccio io. Era da tanto che non l'assaggiavo, perchè ora nonno non la fa più così spesso. Non sarebbe stato difficile chiedere la ricetta prima e impedire che passasse tutto questo tempo. A me però piaceva l’idea che fosse il nonno a farla per noi, a dedicarcela. Poi gliel’ho promesso, quando ho trascritto le dosi e il procedimento, di pubblicarla sul blog, e di nominarlo. Perché è una persona speciale, proprio come questa torta. Che alla fine è rustica, casalinga, anche se diversa. Una ciambella da colazione, per quelle fatte con tutta la famiglia.

E’ un modo simpatico per chi come noi, nella stagione estiva abbonda di zucchine nell’orto. L’unico accorgimento è quello di usare zucchine piccine, meno polpose e quindi con meno acqua. In realtà però si può fare tutto l’anno, io però (sbagliando) la collego esclusivamente all’estate. L’olio d’oliva sostituisce il burro, e con il suo sapore deciso da carattere al dolce. Soffice, tanto soffice, il segreto è montare con cura le uova con lo zucchero e utilizzare il lievito bio. E’ alta, come piace a me, croccantina data la presenza delle mandorle. Eccezionale, l’unica cosa che posso dire.

Dopo averla fotografata stamattina presto, sono corsa in giardino, ho guardato il sole e le mie montagne (sono un po’ come Heidi) e l’ho mangiata, pensando a quante cose belle ci sono nella vita, che vale la pena godersele e sfruttare ogni momento al meglio.

ps. che ne dite delle foto? come vi sembrano, ogni giudizio o critica è ben accetta. Come sempre=)

Torta di zucchine (dolce) del nonno

Ingredienti:

4 uova intere

300 g di zucchero

400 g di farina, setacciata

400 g circa di zucchine piccole

1 bustina di lievito (io bio)

1 bicchiere non troppo capiente di olio d’oliva

100 g di nocciole o mandorle tritate (io mandorle)

1 pizzico di sale

Lavare le zucchine, asciugarle e tagliare le due estremità. Tagliarle a pezzettini e metterle nel mixer. Frullare ad intermittenza la verdura, finchè non si ottengono pezzettini piccoli, ma non deve risultare una poltiglia. Lasciare da parte. Sbattere la uova con lo zucchero e il sale, fino a rendere il composto soffice e spumoso. Aggiungere poi l’olio a filo, alternandolo con la farina, in 3-4 passaggi. Unire le zucchine, le nocciole (o mandorle) tritate e il lievito, setacciato. Mescolare bene e incorporare tutti gli ingredienti. Imburrare uno stampo a ciambella abbastanza alto e infarinarlo. Versare l’impasto della torta nello stampo e livellare la superficie se irregolare. Infornare a 175° per circa 35-40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti e poi far riposare prima a forno spento per un paio di minuti, poi toglierla dal forno e lasciarla raffreddare, sformandola quando è ancora tiepidina. Servire con una spolverizzata di zucchero a velo (facoltativo).

Nota:
- se fate la torta il giorno prima verrà ancor più buona, inoltre si conserva per un bel po' di giorni, in un porta-torta oppure su un' alzatina con coperchio.