Cake al pesto e pinoli

Così è arrivato Settembre. Già, è incredibile. Come al solito, come ogni santa estate, il tempo mi è scivolato di mano, non me ne sono accorta. E’ sempre così, ormai mi conosco. A metà agosto inizio sempre a pensarci, poi quando si avvicina la data, è come se non volessi seguire il calendario, come se potessi fermare il tempo, premere stop.

Settembre, un mese particolare, del tutto diverso dagli altri. Un mese che si spezza in due, che unisce la vacanza con gli impegni che noi tutti conosciamo, che passa in un battibaleno, che non lascia il tempo di riflettere. Ho sempre pensato, per me è tutt’ora così, che l’autunno iniziasse con il primo di questo mese. In teoria non è corretto, perché tutti sappiamo che quello astronomico parte più tardi, ma io ho sempre voluto credere che fosse così. Infatti ho sentito fin da piccola la differenza, il passaggio tra le due stagioni. Pare impossibile, ma qui da me, quando arriva Settembre, tutto cambia. Il tempo, in primis. L’aria diventa frizzante, anzi fredda direi, il sole diventa debole, la valle ritorna calma. Solo i vacanzieri settembrini passeggiano qua e là. Nei prati iniziano a sbocciare i crocus, che secondo la tradizione, promettono tanta neve per quest’inverno. Non si può più dormire con la camicia da notte leggera, bisogna mettersi il pigiama lungo, rimboccarsi il piumone. Vestirsi bene se si vuole uscire, perché se fino a due giorni fa potevi tranquillamente uscire con canottierina e mini-shorts, oggi ti ci vuole proprio una bella giacca. Ed è questo che ti fa capire che basta, l’estate è al termine, perché ci sono sbalzi di temperatura di 10-15 gradi, che creano scompiglio e tu devi abituarti, comunque.

Questo è il corso della natura, noi non possiamo che assecondarlo, in qualche modo. Già, ora rimpiango i momenti in cui potevo godere del caldo del sole, e adesso invece ho brividi anche se indosso una felpa invernale e i calzini di lana. A me però, l’autunno piace, purtroppo l’ho scoperto tardi. Infatti fino a pochi anni fa non lo sopportavo, il motivo credo non debba essere citato. Poi però mi sono resa conto di quanti pregi possieda questa stagione, dai colori caldi, dalla natura che si trasforma, ho scoperto la sua bellezza. Per fortuna. Vi dirò, è probabile diventerà la mia stagione preferita, o forse lo è già.

Allora potrete chiedervi perché questo cake verde, che sembra rappresentare più l’estate. Ecco, è una storia lunga, e buffa. Diciamo che avrei voluto tanto riuscire a fare un pic-nic settembrino questo week-end. Non importava se avremo dovuto adeguarci. L’importante era riuscire a passare del tempo all’aria aperta. l’idea mi piaceva da morire. Al lago, in montagna o chissà dove. Il tempo però non ha voluto ascoltare il mio desiderio, perché ha fatto come ha voluto. Vento, pioggia, chi più ne ha ne metta. La previsione del pic-nic felice era quindi molto chiara. Io però (sono diventata molto più ottimista ultimamente) ho voluto comunque provarci. 

Quindi ho fatto questo cake, una delizia unica, in modo da avere tutto pronto se un improvviso cambiamento si sarebbe fatto avanti. Un cake salato, che può sembrare un pane, ma non lo è. Dal gusto deciso, morbido e soffice come se fosse dolce. Buonissimo. Il pesto vero, home-made, regalatomi da un'amica genovese (pensate quindi che bontà), che non assomiglia neanche lontanamente al mio, ha reso il tutto speciale. Poi i pinoli tostati, che danno un aroma e un carattere tutto loro. Infine il vero gruyère, che finalmente ho trovato anche qui da me, miracolo, e si sa, non può mancare.

 La situazione metereologica sembra piuttosto stabile. Non ci sono novità. Io però intanto mi sono organizzata, mai dire mai (se notate dalla seconda foto, il cestino è pronto=)). E se questo cake lo gusteremo in un bel prato con il sole, oppure nella nostra baita a 2000 m, fa lo stesso. Sarà bello e buono comunque.

Due paroline sulle foto. Mi ritengo abbastanza soddisfatta, dato il tempo uggioso e la carenza di luce. Ho provato un nuovo stile, all white, così lo chiamo io. Non è male, dai. Devo perfezionarlo. Voi che ne dite?!

Cake al pesto e pinoli

tratta e modificata dal libro Cakes dolci e salati, Ilona Chovancova

ingredienti:

180 g di farina, setacciata

3 uova

un dl di latte parzialmente scremato

mezzo dl di olio evo

100 g di gruyère, gratuggiato ( io 80 g )

3 cucchiai di pesto casalingo

una manciata abbondante di pinoli

una bustina di lievito

sale

pepe

Scaldare il forno a 180°. Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere nessun grasso. Imburrare e infarinare con cura uno stampo da plum-cake.  In una ciotola, sbattere leggermente le uova, con l’olio, il latte e il pesto.  Aggiungere poi la farina, il gruyère e i pinoli tostati. Salate leggermente e pepate. Mescolare e incorporare delicatamente il lievito. Versare l’impasto nello stampo e infornare. Cuocere per 40-45 minuti. Lasciar raffreddare prima di sformare.

Note:

-usate, mi raccomando, un pesto fatto in casa. Non compratelo,se siete abituati a fare così, davvero, rovinerà il risultato. Fidatevi, vale la pena farlo da sé.

-ho usato meno formaggio perché non volevo risultasse troppo salato il cake, ma credo che quei 20 g non cambino nulla, sia se li omettete o che li aggiungiate.

-ho cotto meno il cake rispetto al tempo segnato sulla ricetta. Infatti nel mio caso 50 minuti sarebbero stati troppi, ma tenete presente che ogni forno è diverso.

-potete conservarlo nella pellicola, ben imballato. Quindi, si può fare tranquillamente il giorno prima.

Buona domenica a tutti!