Sfogliata alle mele e lamponi

Andata, tornata e come al solito questo posto mi mancava troppo. Sembra incredibile ma se manco più di tre giorni sento sempre il bisogno di pubblicare, di parlare con voi, di ridere. E se non riesco a cucinare mi impegno almeno per trovare una rete wi-fi per scrivere a voi, leggervi e venire a trovarvi, è incredibile ma ne sento la necessità.

Siamo agli sgoccioli, ormai lo sapete, un vortice di pensieri mi invade la testa. Da una parte credo che sia normale iniziare e riprendere il mio ritmo, dall’altra queste belle giornate di settembre mi fanno ricordare sempre più l’estate, e a questo punto non riesco proprio a farne a meno, una leggera vena malinconica mi pervade e io resto lì, aspettando che la sensazione passi.

Sono stati giorni particolari, questi. Giorni che sembrano una vita, impegnati, particolari. Alcuni segnati da imprevisti, altri che mi hanno riservato sorprese bellissime. Conoscere delle persone deliziose, pensare che ti sembrava così impossibile e lontano l’incontro, che non sapevi se avrebbero apprezzato. Parlare, confrontarsi e ridere, come se vi conosceste da una vita, capire come è bello, e aspettare che questi momenti ritornino al più presto. Ricordare che persone simili a te, che condividono le tue idee e passioni ce ne sono, bisogna solo avere pazienza ad aspettarle, che quando meno te lo aspetti arrivano. 

Capisci che a te solo le cose semplici ti fanno sentire bene. Fare le cose che gli altri non fanno, l’opposto quasi, che tu sei fatta così, punto. Non puoi cambiare. E se anche ti sforzi di provare, tu sei così. E’ giusto tentare, ma alla fine, c.v.d avevi ragione tu. Questo è il positivo della cosa, che almeno, non hai mai perso niente, che non ne sarebbe mai valsa la pena.

Sentire la voglia di uscire, di godere il sole, ancora caldo, il cielo azzurro, sdraiarmi su un prato e studiare il movimento delle nuvole. Non voler rovinarmi le ore, leggere un buon libro, respirare l’aria autunnale. Sperare che quest’autunno sia soleggiato, che possa darmi carica, per affrontare il mio dovere con tranquillità. Che la vita è troppo breve per rovinarsela adempiendo sempre e troppo rigorosamente ai doveri, che forse ho sbagliato già troppe volte, che non voglio ripetere. 

Ho capito quanto mi piaccia scrivere, che non l’avrei mai detto, che a volte se non ascolti gli altri è solo meglio, che sei sulla strada giusta, almeno per ora.

Così, un po’ per non pensare, un po’ per fare ciò che a me piace veramente, ho pensato di cucinare un dolcetto per il fine settimana. Volevo un dolce veloce e semplice, un po’ rustico. Un dolce che fosse un po’ autunnale, ma che avesse ancora un tocco d’estate e di merende in giardino al suo interno. Ho voluto usare le mele, uno dei frutti più autunnali per me, le vedrete usare spesso nelle ricette di quest’autunno. Poi i lamponi, ecco il tocco estivo. Li ho visti, sul bancone del fruttivendolo. Ho afferrato una confezione, ne ho annusato il profumo, e non ho resistito, ho dovuto acquistarli. Dal gusto dolce e acidulo insieme, leggero al palato. Una sfoglia a mo’ di galette ripiena, facilissima da realizzare, ma di effetto.

Un dolce versatilissimo, che può essere reso ancor più autunnale. Basterà aggiungere un bel po’ di cannella alle mele, e sul fondo della pasta sostituire la marmellata di lamponi con una composta di mela, o una confettura.

Vi auguro una buona domenica e un buon inizio di settimana, spero di tornare prima dell’inizio, credo proprio sarà così. Ma per sicurezza vi saluto di già, a presto cari miei.

Sfogliata alle mele e lamponi

tratta da All’aria aperta, Sale & Pepe Collection

200 g di pasta sfoglia in rotoli

600 g circa di mele

150 g di lamponi

5 cucchiai di confettura di lamponi

50 g di pinoli

granella di zucchero

1 limone

Lavare i lamponi e asciugarli. Sbucciare le mele, tagliarle a quarti, privatele del torsolo, ridurle a fettine sottili, metterle in una ciotola e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire. Unire i lamponi e i pinoli, mescolare bene.

Srotolare la pasta e foderate lo stampo circa da 24 cm) rivestito internamente con la carta forno. Spalmare il fondo con la confettura, distribuire sopra la frutta, cospargere di granella di zucchero e passare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Nota:

-come si può vedere nella seconda foto, la ricetta può essere fatta anche in versione mini. Sono molto carine, soprattutto se volete gustare il dolce in giardino, in un pic-nic, o se volete semplicemente presentare in maniera più fine la sfogliata.