Galette des rois. Will I be the queen of the day? ;)

Ed eccoci all’ Epifania, cari miei.  Di già.

Sono passate due settimane e come sempre non me ne sono resa conto. Il relax mi fa quest’effetto. Il tempo passa, non penso a nulla, cerco solo di passare dei bei momenti, di riposare, di godere al meglio queste giornate.

Così è stato effettivamente. Non posso lamentarmi. Tutto è andato liscio, l’anima delle feste come ogni anno è entrata dappertutto e ogni cosa è andata per il verso giusto.

Ogni cosa però inizia e finisce, così funziona. E il momento del termine è sempre un po’ strano, direi. Diciamo che riprendere il mio tran tram non mi elettrizza per nulla, sapendo cosa mi aspetta, preferirei non pensarci, ma è più forte di me.

Il mio motto sarebbe ‘occuparsi e non preoccuparsi’. A volte ci provo con tutta me stessa, ma senza risultato. L’unica cosa da fare è aspettare che queste giornate passino, che la routine riprenda il suo ritmo. Oggi succede un po’ come il primo di gennaio. Ripercorro con la testa tutti i momenti splendidi delle vacanze, e tante persone speciali li hanno resi unici.

Non ho mai fatto caso particolarmente a questa giornata. Da tutti i punti di vista. Più che una ricorrenza, l’ho sempre vista come una giornata senza peso, appunto quella che precedeva, in linea di massima l’inizio del delirio. Non mi sono mai piaciute le catene di sms che iniziano con ‘befana, bafanetta’ ecc. Non ho mai trovato il senso. Da me la befana è arrivata raramente, e la calza sul camino non l’ho nemmeno vista (se ricordate da noi c’è S. Nicolò). Non si è mai festeggiato in maniera speciale. E’ sempre stato un giorno come un altro, e forse è sempre stato un mio errore, reputarlo così.

Un po’ per lo stato d’animo, un po’ per una serie di motivi sconosciuti (a giorni l’adolescenza sembra tornare alla ribalta) sentivo il bisogno di fare qualcosa. Di fare qualcosa di diverso.

E la cucina come sapete è ciò che mi fa sfogare più in assoluto, l’idea non ha impiegato molto a saltellare in giro per la mia testolina confusa.

Galette des rois. Galette des rois. Galette des rois.

Avrete capito quindi di cosa sto parlando no? Di quel dolce francese, tutto sfoglia (in realtà dovrebbe essere pate feuilletée inversée)  e mandorle, che si cucina per tradizione il 6 di gennaio. In breve, si parla di un guscio di pasta sfoglia che racchiude all’interno un ripieno di mandorle, abbastanza tosto. E’ del tutto singolare, perché per usanza, giace dietro a questa particolare torta una consuetudine molto divertente. Questo il gioco: si divide il dolce in tante fette quanti sono i convitati. Il più giovane del gruppo assegna ad ogni persona la sua fetta. Chi addenterà la fetta con all’interno la famosa favé ( una mandorla, una noce, un pupazetto, un fava) sarà il re o la regina della giornata,.  Nel vero senso della parola. Con la corona di cartone al capo verrà ‘servito/a e riverito/a’ dagli altri, ogni suo desiderio verrà esaudito, sarà il/la protagonista della giornata.

Lo trovo simpatico, da morire. Così quest’anno ci proverò anch’io (la mia versione è letteralmente modificata, i veri francesi mi maledirebbero vedendo la pasta sfoglia. Quelle horreur! ).

Sarà perché sento il bisogno di ridere senza pensieri ancora per un po’, sarà che tante mie persone care la Francia la conoscono molto bene, sarà che Parigi continua a rimanermi nel cuore, e so che mi aspetta. Sarà che forse sono proprio io a sentire il bisogno di essere la ‘regina della giornata’,  o meglio di tentare di esserlo.

Non so dirvi se la favè capiterà nella mia fetta, però io ci credo. Non si sa mai ;)

ps. è davvero buono questo dolce. Sicuramente non leggero ma neanche stucchevole. Diverso, ma ci può stare, sicuramente.

ps. n#1 Prometto che questo sarà l’ultimo post dolce, per ora. C’è bisogno di salato, non credete? Ho visto troppi dolci negli ultimi mesi (ok, in realtà per me non sono mai troppi, ma è da ottobre che non si vede del salato da queste parti) E c’è bisogno di ‘dieta’. Più o meno. Vedremo cosa succederà ;)

Galette des rois (dolce dei re)

tratta e modificata  da La Cucina Italiana, Dicembre 2012

Ingredienti:

460 g di pasta sfoglia stesa

120 g di farina di mandorle

90 g di burro morbido

90 g di zucchero semolato

2 uova

1 mandorla (oppure nocciola, noce o fava)

1 pizzico di vaniglia Bourbon in polvere

Amalgamare burro e zucchero e vaniglia in una terrina, mescolando con una frusta energicamente, fino ad ottenere una crema chiara e cremosa. Incorporare poi un uovo, continuare a mescolare. Unire al composto la farina di mandorle. Il ripieno è pronto.

Spalmare la crema al centro di uno dei dischi di sfoglia, lasciando un margine di circa 5 cm dal bordo. nascondere all’interno del ripieno la mandorla o la nocciola o altro a piacere. Spennellare il bordo rimanente con dell’albume d’uovo. Coprire il ripieno con l’altro disco di pasta, premere il bordo affinchè aderisca bene. Ritagliare il bordo con un coltello o un anello tagliapasta. Chiudere ulteriormente il bordo con i rebbi della forchetta. Decorare la superficie con incisioni, griglie o disegno. Spennellare la superficie della torta con il tuorlo sbattuto, con un goccio di acqua. Infornare a 200° per 15 minuti, abbassare poi a 180° e terminare per 10-15 minuti. Controllare che non si cuocia eccessivamente. Servire con accanto una corona, anche di carta.

Note:

-          apparentemente potrebbe sembrare quasi bruciacchiato perché la superficie diventerà scura. In realtà è l’uovo che da questo colore caramello. Fate attenzione a non cuocerlo troppo, ma nemmeno lasciarlo troppo chiaro. Anche se la sfoglia sembra cotta, l’interno potrebbe non esserlo.

-          potete fare con lo stesso procedimento delle mini-galette, ognuna con la sua favé ovviamente. In questo modo tutti diventeranno re e regine. Tutti saranno contenti :)

-          per la corona di carta: ritagliate un sagoma a forma di corona ( con merletti o punte sfalsate) su un cartoncino bianco. Dipingete la forma con oro, in tempera o anche con un pennarello. Se lo trovate, potete usare un cartoncino oro, direttamente. Basterà ricavare la corona e chiuderla con la spillatrice.

-          potete aggiungere al ripieno 1 o 2 cucchiai di rum. Per un sapore ancor più deciso anche qualche goccia di essenza di mandorla.