Bondì, Bombona a mì! Welcome 2013!

Così è arrivato anche il 2013. Già.

E’ sempre stato strano questo giorno, per me, uno strano particolare però. Infatti, anche se ogni anno vorrei spezzare quest’abitudine, il primo di gennaio faccio sempre la stessa cosa.

Oltre a mangiare cotechino e lenticchie, a volontà, penso sempre all’anno passato. A cosa ho fatto, cosa ho realizzato, che miglioramenti ho ottenuto. Alle cose che mi hanno cambiato la vita, a quelle che mi hanno fatto crescere. A quelle che mi hanno fatto gioire, a quelle che lo hanno fatto un po’ meno.

E’ un po’ come se cercassi di ripercorrere con la mente ogni singolo giorno, pratica impossibile, è evidente. Ormai ci sono abituata, sembra spontaneo ormai. Perché se il 31 penso solo, o meglio non penso, a divertirmi, mangiar bene con un buon bicchiere di vino accanto, con gli amici e la famiglia, l’1 c’è sempre un leggero tono malinconico in me. L’Anno Nuovo dovrebbe portare felicità, tante aspettative, e un sorriso sul viso. Si dovrebbe sentire nell’aria la sensazione di festa, di allegria. Chissà come mai, per me non è successo sempre in questo modo. Forse non sono nemmeno in grado di spiegarvi il mio stato d’animo. Forse sono io che sbaglio, o forse (probabilmente) sono io troppo riflessiva.

Solo una cosa, effettivamente, mi faceva sorridere in questa giornata, anche quando ero piccolina. La ‘bombona’. (No, non è ‘ostrogoto.’ E’ ladino).

Avrete capito che mi piace parlare e spiegare le mie tradizioni e usanze. La ‘bombona’ è una di queste, una delle più autentiche oserei dire. Una delle mie preferite.

In poche parole, il Primo dell’anno i bambini di ogni famiglia correvano la mattina presto presso la casa della propria madrina e salendo in fretta le scale, aprendo immediatamente la porta urlavano a squarciagola :”Bondì, bombona a mi!” (trad. Buongiorno, la bombona a me!). Il primo che la pronunciava vinceva il premio.

Originariamente la vera ‘Bombona’ nasce come un dolce. Una corona di pasta lievitata, tipo focaccia, semplice, povera. Nella mia lingua questo lievitato viene anche chiamato ‘Bracel’ proprio perché una volta vinto, si portava sotto il braccio, come segno di vittoria. Una pasta soffice, ma allo stesso tempo consistente. Con qualche zuccherino nelle versione nuova, liscia per quella autentica. C’è poco da dire effettivamente. Perché è rustico, ma immensamente buono. Non credo serva aggiungere altro, solo che ha tanto significato. E’ sempre stato il regalo più rilevante per me. Il simbolo di un Anno arrivato, che racchiude tutti i sogni, i propositi, le paure e gli obiettivi da raggiungere. Che mi fa sperare e sorridere.

Se volete rendere felice qualcuno questo è il regalo migliore. Non importa l’età. E’ nettamente l’augurio più bello che chiunque potrebbe desiderare.

Sperando di non avervi annoiato con i miei racconti nostalgici che raccontano della mia Terra, auguro con il cuore a tutti voi uno splendido Nuovo Anno!

ps. come dico io, un anno con la A maiuscola ;)

Bracel (corona di pasta lievitata)

Ingredienti:

per 2 bracei piccoli

500 g di farina bianca, setacciata

40 g di lievito di birra

160 ml di latte, tiepido

100 g di burro, ammorbidito

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

la buccia di metà limone

Fare intiepidire la farina in una ciotola in forno a 50° per circa 15 minuti. Al tatto deve essere caldina. Nel frattempo sciogliere il lievito nel latte e preparare il resto degli ingredienti, che non devono essere freddi di frigo. Quando la farina ‘sarà pronta’, toglierla dal forno, e fare un buco a mo’ di fontana al centro della ciotola, aggiungere buona parte del latte, iniziando ad amalgamare, unire poi il burro lavorato a crema, lo zucchero, il sale, l’uovo e la scorzetta del limone. Impastare energicamente e spostarsi poi sulla spianatoia infarinata per ultimare l’impasto a mano. Aggiungere il restante latte tiepido, bisognerà ottenere un impasto piuttosto compatto, e non appiccicoso. Dare forma alla pasta, e lasciare lievitare sulla teglia per circa 2-2 ½ vicino ad una fonte di calore e coprendo con uno strofinaccio pulito (eventualmente anche in forno, a temperatura bassa).

Trascorso questo tempo, cuocere in forno caldo a 180°-200° per20-25 minuti. Quando mancano indicativamente 5 minuti alla fine della cottura spennellare con del latte, affinchè non si secchi.

Dovranno essere dorati ma non troppo e risultare ancora morbidi.

Per conservarli, avvolgerli nella pellicola.

Note:

-potete dare all’impasto la forma di treccia, così da trasformarlo nella semplice treccia dolce. Potete aggiungere gocce di cioccolato, uvette o mandorle, o semplicemente lasciarlo basico. E’ buonissimo comunque.