Ve
lo confesso: non avrei mai pensato di riuscirci davvero.
Avevo
aspettato questo momento da tempo, credo dagli albori di Me and
food.
Ho
tenuto tanti piccoli progetti (ambizioni?!) nascosti in un cassetto,
che forse per troppo tempo avevo abbandonato e chiuso a chiave.
Pensare di aprirlo mi spaventava. Credevo di interrompere un
equilibrio, che poi così stabile non era.
Non
ne avevo il coraggio. Il coraggio. Forse la chiave che ha fatto in
modo che lo riaprissi. Mi ci sono persa e ho avuto paura per qualche
istante. Poi però ho trovato un mondo nuovo, che non avevo
immaginato.
Il
mio di mondo. Il mio posto, le mie risposte. Li vedevo.
Non
lo so se sono pronta, però una cosa l'ho imparata.
Ascoltarsi
è l'unica soluzione. E non c'è via di uscita.
Il
video, quindi. Questa la sorpresa che vi avevo accennato qualche mese
fa. Non potete immaginare quanto sia soddisfatta del mio primo post
con video (disponibile su Vimeo). Il mio primo esperimento con delle
riprese. Un'esperienza che non dimenticherò. Con risate, sacchi di
farina e props appiccicosi. Un'assistente speciale e paziente, che ha
saputo supportarmi e aiutarmi.
Un
video casalingo e spontaneo. Con sviste ed imperfezioni.
Sincero,
semplicemente.
È
una storia (non chiamatela video-ricetta), che racconta di una
giovane ragazza che ha sempre amato le cose semplici e genuine. Che
impazzisce per i vestiti di jeans e le trecce di lato. Che non cucina
mai senza grembiule. Che sorride vedendo un vaso di fiori freschi.
E
che in un pomeriggio di primavera ha cucinato delle soffici
shortcakes al latticello.
Poi
le ha mangiate con frutti rossi freschi e panna montata.
E
una spolverata di zucchero a velo, sì.
Come
dimenticarlo. :)
Ecco,
questa è la mia
storia:
(cliccate
sull'immagine-video per riprodurlo oppure guardatelo qui)
(click the image-video
below to reproduce it or watch it here)
shortcakes
al latticello con frutti rossi freschi e
panna
tratta
e modificata da The Kinfolk Table, Recipes for small gatherings,
Nathan Williams
ingredienti:
210
g di farina, setacciata
50
g di zucchero
6
g (2 cucchiaini circa) di lievito bio per dolci
un
pizzico di vaniglia Bourbon in polvere
115
g di burro a tocchetti, morbido
80
ml di latticello
1
uovo, sbattuto
in
più:
burro
sciolto
zucchero
per
servire:
frutti
rossi misti freschi, lavati ed asciugati
panna
semi-montata
zucchero
a velo
In
una ciotola capiente mescolare con un cucchiaio di legno la farina,
lo zucchero, il lievito e la vaniglia. Aggiungere il burro a pezzi e
con la punta delle dita iniziare ad impastare, incorporandolo agli
ingredienti secchi. Continuare fino a che si ottiene una consistenza
molto granulosa, somigliante al pangrattato. Unire il latticello e
l'uovo, continuare a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando
l'impasto ha una consistenza soda ed omogenea trasferirlo su un piano
di lavoro ben infarinato e lavorarlo, per ottenere una palla liscia.
Dividerla in sei parti uguali, formando palline della stessa
dimensione. Schiacciarle leggermente e metterle su una teglia
rivestita di carta forno. Spennellarle con il burro fuso e
spolverizzarle con dello zucchero. Infornare a 180° e cuocere per
circa 20-25 minuti. Controllare la cottura con lo stecco.
Servire
le shortcakes tiepide con qualche cucchiaio di panna
semi-montata e qualche cucchiaio di frutti freschi. Spolverate con
abbondante zucchero a velo.
Note:
la
base del dolce non è molto zuccherata se mangiata singolarmente. I
frutti, la panna e lo zucchero a velo completano e bilanciano
perfettamente il piatto. È comunque possibile aggiungere un po' di
zucchero all'impasto, soprattutto se avete intenzione di mangiarli
da soli. Le vere shortcakes però desiderano sempre un po'
di panna e frutti rossi (anche delle semplici fragole vanno bene).
;)
usate
gli ingredienti a temperatura ambiente.
English version:
I confess it: I've never
thought to really succeed in it.
I've been waiting for this
moment since a lot of time, I guess from the dawn of Me and food.
I held many small projects
(ambitions?!) hidden in a drawer, which I left abandoned and locked
up. The thinking of opening it scared me. I believed I would have
broken a balance, which actually wasn't so steady.
I hadn't the courage.
Courage. Maybe the key which made me opening it again. I was lost in
it and I was frightened at first. But after that, I found a new world
which I didn't imagine.
My world. My place, my
answers. I was seeing them.
I don't know if I'm ready,
but I learned a thing.
The only solution is to
hear your inside soul. There's no way out.
So, the video. This the
surprise I roughed out some time ago. You can't imagine how happy and
satisfied about my first post with video (available on Vimeo) I am.
My first attempt with shots. An experience I won't forget. With tons
of laughs, flour sacks and sticky props. A special and patient
assistant, who was able to support and help me.
A home-made and
spontaneous video. With slips and imperfections, for sure.
It's honest, in a so
simple way.
It's a story (not a
video-recipe) which tells about a young girl who has always loved
simple and true things. She gets crazy for jeans dresses and braids
by a side. She never cooks without apron. She smiles watching a
flower bunch in a vase.
And during an afternoon of
Spring she baked some spongy and fluffy buttermilk shortcakes.
And then she ate them with
fresh berries and whipped cream.
Oh, and a huge wipe of
icing sugar.
How to forget it. :)
Well, this is my story:
(video)
Buttermilk Shortcakes with
whipped cream and fresh berries
adapted
from The Kinfolk Table, Recipes for small gatherings, Nathan
Williams
Ingredients:
210 g plain flour, sifted
50 g sugar
6 g (circa 2 tsp) bio
baking powder
one pinch vanilla Bourbon
powder
115 g butter, cut into
small pieces and chilled
80 ml buttermilk
1 beaten egg
plus:
melted butter
sugar
to serve:
fresh berries, washed and
dried
whipped cream
icing sugar
Combine in a large bowl
flour, sugar, baking powder and vanilla. Mix with a wood spoon. Add
the butter and start kneading with the top of your fingers,
incorporating it to the dry ingredients. Keep working until you get a
nubby consistence (crumbled). Add buttermilk and the egg, keeping
mixing with the spoon. When the dough is homogenous, move it on a
well-floured working board and work it to obtain a smooth ball.
Divide the mixture into six same parts, shaping balls with the same
size. Press them a bit and put them into a baking tray covered with
wax paper. Brush the shortcakes with some melted butter and sprinkle
with sugar. Bake to 180° for 20-25 minutes, checking the baking with
a toothpick.
Serve the shortcakes
lukewarm with some spoons of whipped cream and some
berries. Sprinkle with lot of icing sugar.
Notes:
the cake base isn't very
sugary if you eat it alone. Berries, cream and icing sugar complete
and balance perfectly the shortcakes. Anyway you can add some
sugar (don't exaggerate) if you want to eat them as they are.
Actually the real version of the cake wants a bit of cream and some
berries (even strawberries are so good). And trust me, there's a
why! ;)
use ingredients at room
temperature.
