Cookies that seem brownies with peanut butter

Bene. Adesso basta, stop, fermi tutti. Torniamo alla vita di sempre, quella a cui sono sempre stata abituata, quella normale, quella della ragazza timida e riservata, quella che fino a poco tempo fa arrossiva quando si parlava di lei, che ora è cambiata. In meglio.

Devo riavvolgere il nastro, vedere cosa ha priorità e ciò che invece, anche se a malincuore, devo momentaneamente lasciare da parte. Devo capire se i progetti per il futuro sono davvero quello a cui sono predisposta, oppure se è solo questione di tendenza, un ruolo che la società ti impone (sì, come la maschera di Pirandello). Le decisioni sono tante, i sogni sempre di più. E’ come se ormai avessi preso la strada, e non riuscissi più a tornare indietro, come lo avrei fatto secondo il ‘vecchio ordine’. Mi appassiona sempre più il pensare, il provare a capire. Il perdere la mente (ed energia ;)) in ragionamenti complessi e affascinanti. Tre persone stanno facendomi compagnia nei miei lunghi pensieri: Nietzsche, Pirandello e Severgnini. Rispettivamente sul mondo, sul rapporto tra me persona-società, su come affrontare questo pessimismo giovanile e il mio tempo. Sarà che forse sto cercando risposta a domande non scontate. E’ un contrasto: da una parte mi stanca, dall’altra mi completa.

 Abbandoniamo ora la mia rude anima poetica/filosofica (ogni tanto fermatemi, vi prego, vedete quali sono i risultati altrimenti?! ;)) e passiamo alla ricetta. Ultimamente potrei quasi aprire una rubrica dei ‘visti e rivisti’. Anche oggi, parliamo di un dolce (sto di nuovo cadendo nel vortice del glucosio, è più forte di me;)). I protagonisti sono degli scones/cookies che hanno il sapore di brownies, ma che rimangono biscotti a metà tra il croccante (dell’esterno) e il morbido (dell’interno). Nocciole a pezzettoni (bisogna ‘sentirle sotto i denti’) e zucchero di canna grezzo ( che da quel tocco di caramello).  Il tocco super-americano è il burro d’arachide. La rovina finale, l’ultima tappa prima della distruzione totale :) Scherzi a parte, è davvero singolare il contrasto creato dal biscotto e il velo di burro d’arachidi. Avete presente quel dolce-salato super perfetto, che non stona ma che rende unico il sapore complessivo?!

Non c’è molto altro da dire a proposito, sono dei biscotti passpartout, che piacciono tutto l’anno. Diciamo che forse ci riusciremo prima o poi ad abbandonare i gusti più decisi e calorici dell’inverno (anche se la neve non aiuta questo processo ;))!

Ho voglia di primavera, di fresco e di colori. Ho già tante idee in testa, sono tante le foto che voglio fare. E’ ora di respirare aria di pic-nic e di prati verdi, di fiori variopinti e di rugiada. Spring desire.

ps. che ne pensate delle foto? a me non convincono molto. E' da tanto che non si parla di scatti da queste parti. Su, ditemi la vostra opinione ;)

Brownie cookies/scones con burro d’arachidi

tratta e largamente modificata da 50 BEST, Scones et Shortbreads, Hachette Cuisine

Ingredienti:

300 g di farina bianca, setacciata

150 g di zucchero di canna grezzo (tipo Muscovado)

80 g di burro, ammorbidito

60 ml di latte, a temperatura ambiente

1 uovo, a temperatura ambiente

1 bustina (scarsa) di lievito per dolci bio

1 pizzico di sale

120 g di cioccolato fondente

100 g di nocciole, tritate grossolanamente

burro d'arachide per servire

Scaldare il forno a 180°. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e sale). Aggiungere il burro a tocchetti e impastare velocemente. Sciogliere il cioccolato a bagno maria, nel frattempo sbattere in un’ altra ciotola l’uovo con il latte. Quando il cioccolato sarà pronto aggiungerlo al liquido uovo-latte e mescolare con forza per sciogliere gli eventuali grumi e ottenere una consistenza perfettamente liscia. Aggiungere questa preparazione agli ingredienti secchi e amalgamare il tutto, impastando, fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non eccessivamente compatto. Unire, per ultime, le nocciole ed impastare ancora.

A questo punto, su un piano da lavoro ben infarinato, stendere la pasta con uno spessore di circa 1 cm. Ricavare con la formina o il coppa pasta i biscottoni e poggiarli su teglie da forno ricoperte di carta oleata. Infornare e cuocere per 15/20 minuti massimo.

Servire con semplice zucchero a velo o un velo di burro d’arachide.

Note:

-          la cottura dei biscotti deve essere ‘tempestiva’. Io credo che 15 minuti siano sufficienti. Il risultato deve essere croccante all’esterno (ecco perché biscotto) e morbido ma non umido dentro (come dovrebbe essere il brownie). Per intenderci, all’interno non deve essere secco ma nemmeno spugnoso come, per esempio, una Tenerina.

-          ricordo l’uso dello zucchero di canna grezzo (reperibile nei negozi bio o nei negozi eco-solidali). Fa la differenza e soprattutto non deve essere confuso con quello di canna normale (che in realtà così di canna poi non è).